( Чанчи Куксу) - Вермишель по-корейски (традиционно готовилась на банкетах/праздниках)

( Чанчи Куксу) - Вермишель по-корейски (традиционно готовилась на банкетах/праздниках)

e139517b


Ингредиенты:

Вермишель (в оригинале тонкая, корейская - можно поискать в восточных отделах супермаркетов или на восточных рынках)

Для бульона:

Сушеные анчоусы* - 8-10 шт
Ламинария* - 3-4 пластинки 10*10
Редька - кусок размером с кулак
Репчатый лук - средняя луковица
Лук-порей - 1 стебель

Ингредиенты для вермишели:

Репчатый лук - средняя луковица
Яйца - 4 шт
Молодой кабачок (цуккини) - 1 шт
Морковь - средняя, 1 шт

Способ приготовления:

1. В большую кастрюлю наливаем воду, добавляем все ингредиенты для бульона и ставим варить. Как только вода закипит - убавляем огонь и варим минут 10-15 (пока редька не станет мягкой).

2. Пока будьон варится, готовим дополнение к лапше. Яйца перемешиваем (не надо взбивать сильно) и на хорошо разогретой сковороде делаем яичный блин. Режем его на полоски.

3. Морковь и кабачок нарезаем тонкой соломкой и обжариваем по одтельности. В процессе жарки чуть солим и, при желании, добавляем немного раздавленного чеснока.

4. Отвариваем вермишель (с 1 ч л соли). Как только вода закипит, добавляем немного холодной воды и опять ждем, пока не закипит. Сливаем воду и промываем в холодной воде.

5. В глубокую тарелку выкладываем вермишель, сверху кладем овощи (можно посыпать зеленым луком, добавить кимчи - все по вкусу). Заливаем бульоном и готово!
______________________________

* Можно не добавлять, если морепродукты не нравятся