(Такторитан) - Острая тушеная курица

(Такторитан) - Острая тушеная курица


Ингредиенты:

Курица - 1 шт (800 гр)
Картофель - 2 шт
Морковь - 1/3 шт
Репчатый лук - 1/2 шт
Жгучий перец (зеленый и красный, по желанию) - 3 шт
Вода - 3 стакана
Кочуджан (паста из красного перца) - 3 ст л
Жгучий перец в порошке - 4 ст л
Соевый соус - 3 ст л
Сироп - 2 ст л
Столовое вино - 1 ст л
Раздавленный чеснок - 1 ст л
Сахар - 1 ст л
Кунжутное масло - 1/2 ст л
Черный перец - щепотка

Способ приготовления:

1. Хорошо промываем курицу и разрезаем ее на порционные кусочки (можно купить сразу разрезанную курицу, так легче будет). Замачиваем в холодной воде на 15 минут. Через 15 минут сливаем воду, в кожице делаем несколько надрезов.

2. Пока курица замачивается, ставим на огонь воду. Кладем курицу в кипящую воду и варим 15 минут, постоянно снимая пену.

3. Снова хорошенько промываем курицу в холодной воде и выкладываем в чистую глубокую тарелку/миску.

4. Готовим заправку: для этого смешиваем кочуджан, красный перец (тут главное не переборщить, так как кочуджан уже острый), соевый соус, сироп, вино, чеснок, сахар, кунжутное масло и черный перец.

5. В миску с курицей добавляем приблизительно 2/3 заправки, хорошо перемешиваем и оставляем курицу мариноваться на 20 минут.

6. Пока курица маринуется, подготавливаем овощи: нарезаем их на кусочки так, чтобы удобно было есть.

7. Начинаем варить курицу снова: в глубокую сковороду наливаем 3 стакана воды и выкладываем курицу. Ждем, пока вода не закипит, убавляем огонь и тушим курицу в течение 15 минут с закрытой крышкой.

8. По прошествии 15 минут к курице добавляем картофель и морковь, оставшуюся заправку, снова накрываем сковороду крышкой и тушим еще 12-15 минут. Время варки зависит от готовности картофеля.

9. Как только картофель сварился, добавляем лук, перец и тушим еще 2 минуты.

10. Теперь добавляем зеленый лук, ждем еще минутку и готово!