Азиатская закуска из маринованных кабачков

Азиатская закуска из маринованных кабачков


Ингредиенты:

500 г молодых кабачков, 5 г крупной морской соли, 40 г меда, 4 зубчика чеснока, 10 г кинзы, 5 г мяты, 10 г имбиря, 1 перец чили, 5 г цедры лимона, кунжут; для маринада – 20 мл лимонного сока, 10 мл соуса нам-пла (можно заменить устричным соусом), 10 мл соевого соуса, 70 мл растительного масла, 20 мл кунжутного масла.

Способ приготовления:

1. Молодые кабачки нарезать овощечисткой вдоль тонкими полосками. Посолить, встряхнуть и оставить на 15 минут (чтобы появилась жидкость).

2. Для маринада смешать лимонный сок, соевый и соус нам-пла, мед, растительное и кунжутное масло. Очистить чеснок. Натереть на мелкой терке чеснок и имбирь. Разрезать перец чили, удалить семена, нарезать. Порубить зелень мяты и кинзы. Добавить в маринад и перемешать.

3. Обжарить кунжут на сухой сковороде.

4. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, залить приготовленным маринадом и аккуратно перемешать. Поставить в холодильник для маринования. Пробовать кабачки можно уже через 30 минут, но лучше дать им пару часов – они порадуют насыщенным вкусом и будут мягкими. При подаче можно посыпать кабачки кунжутом и украсить веточкой кинзы.