Булочки Синнабоны с арахисом и карамельным соусом

Булочки Синнабоны с арахисом и карамельным соусом


Ингредиенты:

Для теста:
- 240 мл молока
- 10 г сухих дрожжей
- 700 г муки + 100 г для раскатки
- 2 яйца
- 75 г сливочного масла
- 130 г сахара
- 5 г соли
- 2 ч.л. подсолнечного масла

Для начинки:
- 200 г коричневого сахара
- 30 г молотой корицы
- 80 г сливочного масла
- 1 ст.л. апельсиновой цедры
- 45 г арахиса
- 25 г крахмала

Для глазури:
- 100 г сливочного сыра
- 90 г сливочного масла
- 150 г сахарной пудры
- 1 ст.л. апельсинового сока

Для карамельного соуса:
- 120 г сливок 33-35%
- 100 г коричневого сахара
- 25 г сливочного масла
- щепотка соли

Дополнительно:
- 80 г арахиса

Способ приготовления:

Тесто:
Растворить
дрожжи в теплом молоке, оставить на несколько минут – на поверхности
смеси должны появиться пузырьки. Просеять муку, соединить с сахаром и
солью, добавить размягченное сливочное масло и яйца, хорошо перемешать
миксером, используя насадку «крюк».

Добавить разведенные в молоке
дрожжи, замесить тесто – на это уйдет 5 – 20 минут, тесто при этом
должно «отставать» от стенок чаши.

Готовое тесто переложить в
чистую миску, слегка смазанную подсолнечным маслом, накрыть полотенцем и
оставить в теплом месте подниматься.

Через час или два, когда
тесто увеличится вдвое, достать его из миски, обмять и раскатать на
присыпанной мукой поверхности до прямоугольника размером 45 х 25 см.

Смазать тесто размягченным сливочным маслом, оставив непокрытой полоску шириной в 2,5 см вдоль дальней длинной стороны.

Для начинки соединить в миске молотую корицу с коричневым сахаром, дробленым арахисом, апельсиновой цедрой и крахмалом.

Распределить
начинку поверх тонкого слоя сливочного масла, слегка вдавить начинку в
тесто, затем скрутить тесто, начиная с ближней длинной стороны.

Острым
ножом нарезать заготовку на одинаковые порции (длина «шага» нарезки –
3,5 см) и каждую получившуюся «улитку» положить в форму для выпечки
срезом кверху. Оставить заготовки на полчаса расстаиваться в теплом
месте.

Разогреть духовку до 180 градусов С. Выпекать «синнабоны» 17–20 минут.

Глазурь:
Растереть
размягченное сливочное масло со сливочным сыром и просеянной сахарной
пудрой, добавить апельсиновый сок, хорошо перемешать. «Синнабонам» дать
остыть в течение 10 минут, затем покрыть их получившейся глазурью.

Карамельный соус:
Соединить
в сотейнике коричневый сахар, сливочное масло и сливки. Довести до
кипения на среднем огне, помешивая. Готовить в течение 5 – 7 минут, пока
соус не приобретет карамельный оттенок. В конце добавить соль.

Синнабоны извлечь из формы, посыпать арахисом. Подавать с карамельным соусом.

Приятного аппетита!