Дакжим (курица с овощами по-корейски)

Дакжим (курица с овощами по-корейски)


Ингредиенты : Куриные бедра (грудки или крылья) - 1,4 кг Крахмальная лапша - 100 г Соевый соус - 1/4 стакана Устричный соус - 1/4 стакана Рисовый сироп (или кукурузный сироп) - 1/4 стакана Темно-коричневый сахар - 1 ст. ложка Растительное масло - 1-2 ст. л. Сушеные перцы красные - 2-3 шт. Картофель средний - 3 шт. Чеснок Корень имбиря Огурцы Зеленый лук - 5-7 стеблей Морковь средняя - 1 шт. Шампиньоны нарезанные - 1 стакан Лук репчатый - 1 шт. Зеленый перец чили - 2 шт. Красный перец чили - 1 шт. Черный молотый перец - 2 ч. л., Кунжутное масло - 1 ст. л. Семена кунжута Приготовление : Срезать лишний жир c куриных бедер (грудок или крыльев) и разрезать их на небольшие кусочки (5-6 см). Промыть курицу в холодной воде и замочить в воде на нескольких минут. Слить воду и отложить в сторону. Замочить 100 грамм крахмальной лапши в холодной воде. Сделать соус: стакана соевого соуса, стакана устричного соуса, стакана рисового сиропа (или кукурузного сиропа) и 1 ст. ложка темно-коричневого сахара смешать в миске. Отложить в сторону. (Я беру только соевый соус и сахар). Подготовить овощи: 3 очищенных средних картофеля нарезать кусочками по 3 см, 1 среднюю морковь нарезать тонкими кружочками по 3 мм. Нарезать 1 средний лук. Мелко нарезать 1 красный перец чили и 2 зеленых перца чили. Нарезать шампиньоны (объемом примерно стакан). Нарезать 5-7 стеблей зеленого лука кусочками по 4-5 см. Белую часть зеленого лука тонко нарежьте продольно и замочите в воде минут на 10. Давайте готовить! Нагреть вок или мелкую сковороду. Добавить 1-2 столовые ложки растительного масла. Нарезать 2-3 сушеных красных перца кусочками. Добавить их в разогретое масло, жарить быстро в течение 10-15 секунд и выложить из сковороды. Добавить курицу. (Чтобы не обжечься горячим маслом, укладывайте кусочки курицы с краю сковороды, а потом продвигайте к центру деревянной ложкой.) Перемешать курицу деревянной ложкой несколько раз. Пусть готовится с открытой крышкой 3-5 минут. Перевернуть курицу, быстро перемешать и пусть она жарится с открытой крышкой еще 3-5 минут. Добавить измельченный чеснок и имбирь, перемешивать около минуты. Добавить нарезанный кусочками картофель, соус и 2,5-3 стакана воды. Готовить 10 минут на сильном огне с закрытой крышкой. Открыть крышку и добавить морковь и лук. Продолжать готовить еще 10 минут, не накрывая крышкой. Добавить замоченную лапшу, нарезанный красный перец, перец чили, грибы и огурцы. Продолжайте помешивать в течение 7-10 минут на сильном огне, пока жидкость от тушения не загустеет и лапша не будет выглядеть прозрачной. Выключить огонь и добавить 2 ч. л. молотого черного перца и 1 столовую ложку кунжутного масла. Перемешать. Готовое блюдо украсить нарезанным зеленым луком и посыпать семенами кунжута перед подачей на стол. Это блюдо корейской кухни должно быть острым. Если не любите горькое, то замените перец чили на болгарский перец. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!