Какие заготовки можно сделать из винограда

Какие заготовки можно сделать из винограда


№1 Рецепт маринованного винограда

Понадобится: на каждую банку по 0,5л – 3-4 душистых перца горошком, 2-3 гвоздики, 1 кусочек корицы, маринад – на 1л маринада 830мл воды, 280 г сахара, 12,5г уксуса 80%.

Промытый виноград раскладывают по сухим чистым банкам, на дно которых уложены душистый перец, гвоздика и корица. Для маринада воду с сахаром прокипятить 10-15 мин, отфильтровать, перелить сироп в эмалированную кастрюлю, довести до кипения и влить уксусную кислоту. В каждую банку налить по 140-150мл маринада (теплого – не горячее 30 градусов), накрыть стерильными крышками и стерилизовать банки в кастрюле с водой, затем укупорить и оставить остывать вверх дном.

Мариновать можно отдельно черный или зеленый виноград, или же смешивая разные сорта, располагая их в банках слоями. Можно полностью отделить ягоды от кисти или оставить гроздьями по 5-6 ягод.

№2 Рецепт заготовки желе из винограда

Понадобится: на каждый 1 кг винограда 400 мл воды, на каждый 1 л сока винограда 700 г сахара.
Слегка не дозревший виноград с мясистой плотной мякотью промыть, обсушить, перебрать, сняв с веток. Выложить виноград в эмалированную емкость, влить воду, довести до кипения и на слабом огне варить 16 мин, затем отфильтровать получившийся сок через 3-4 слоя марли, отжать мезгу и профильтровать этот сок, добавить его к остальному, уварить сок до уменьшения объема в два раза, снимая пенки, частями добавляя сахар уварить желе до готовности. Горячим желе раскладывается по сухим теплым банкам, накрыть стерильными крышками, в кастрюле с водой стерилизовать 10 мин (0,5л) или 12-15 мин (1л) при температуре 90 градусов, укупорить, охладить не переворачивая банки.

№3 Рецепт заготовки из винограда в собственном соку

Понадобится: виноград, на 1 л сока винограда 100 г сахара.

Крупные ягоды перебрать и промыть, выложить по сухим чистым банкам. Отжать из других ягод сок, налить в эмалированную кастрюлю, всыпать сахар и нагреть до 90-95 градусов – сахар должен раствориться, залить сок в банки, остудив до 30 градусов, накрыть банки стерильными крышками и пастеризовать в кастрюле с водой при температуре 90 градусов 10 мин (0,5 л) или 15 мин (1 л), укупорить и охлаждать вниз горлышком.

№4 Рецепт заготовки виноградного компота

Понадобится: для сиропа на 1 л 300 г сахара и 700 мл воды, виноград.

Крупные ягоды перебрать, промыть, обсушить и разложить по банкам. Влить в банки сахарный сироп, охлажденный до температуры 40 градусов (на каждую банку по 0,5л уйдет около 140-150 г сиропа), накрыть банки стерильными крышками и пастеризовать при ста градусах в емкости с водой 10-12 мин (0,5 л) или 15 мин (1 л), не допуская бурного кипения, затем укупорить и перевернуть банки до остывания.

№5 Варенье из белого винограда

Виноград белый - 1 кг
Сахар - 1 кг
Вода - 2 стакана
Сахар ванильный - 0,5 ч. ложки
Лимонная кислота - 0,5 ч. ложки
Подготовить продукты для варенья из белого винограда.
Как варить виноградное варенье из белого винограда:

Виноград осторожно вымыть, дать обсохнуть. Снять ягоды с веточек, удалить косточки (при необходимости).
Приготовить густой сироп: вскипятить воду, добавить сахар и варить 10-15 минут.
Сироп охладить, затем положить в него ягоды и вновь поставить на огонь. Начинать варить варенье из белого винограда на слабом огне (60 минут), постепенно увеличивать до сильного огня, варить до полной готовности варенья (10 минут).
В конце варки добавить лимонную кислоту.
Всыпать ваниль.
Варенье из белого винограда готово.

Приятного аппетита! #ягоды@domashniezagotovki