Кимчи - Baek Kimchi –

Кимчи - Baek Kimchi –


Ингредиенты:
1. пекинская капуста (1 шт)
2. соль
3. вода
4. дайкон (250 г)
5. болгарский перец (1 штука)
6. китайская груша (1 шт)
7. зеленый лук
8. водоросли (30 г) – по желанию
9. сэучот (1/8 стакана) – по желанию
10. соевый соус (1 столовая ложка)
11. измельченный чеснок (1 чайная ложка)
12. имбирь (1 чайная ложка)
13. кунжут (1/2 чайной ложки)
14. рисовая мука (1/2 столовой ложки) – по желанию

Приготовление:
Помойте капусту и разрежьте ее на четверти; в большую миску добавьте 4 стакана воды и растворите в ней 2 столовые ложки соли. Вотрите воду в капусту, а затем переложите ее в другую тарелку. Промажьте каждый лист солью. Затем вылейте поверх капусты соленую воду из предыдущей тарелки. Оставьте на 9 ч, иногда меняя четверти капусты местами, верхние на нижние. Прополощите капусту и подсушите; нарежьте овощи. Смешайте все компоненты кроме рисовой муки и капусты. Посолите по вкусу и оставьте на час. Вотрите овощной соус в капусту. Переложите кимчи в контейнер или банку, надавив сверху. По желанию смешайте рисовую муку, 65 мл воды и прокипятите на медленном огне до густой консистенции, а далее остудите. Добавьте 500 мл воды, рисовую смесь в оставшийся овощной соус, посолите и перемешайте. Вылейте смесь поверх кимчи. Оставьте контейнер с кимчи на 24 ч при комнатной температуре, затем храните в холодильнике перед употреблением 5-7 дней.