Мапо Тофу.

Мапо Тофу.


Популярное блюдо сычуаньской кухни, которое известно далеко за пределами Китая. Ароматное, острое и очень вкусное

Ингредиенты:
Тофу - 400 г.
Фарш свиной - 300 г.
Чеснок - 3 зубчика.
Имбирь - 2 см.
Куриный бульон - 150 мл.
Рисовое вино - 2 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Крахмал - 2 ч.л.
Сахар - 1ч.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Зелёный лук - 3 пера.
Паста из ферментированных чёрных бобов - 1 ст.л.
Сычуанский перец молотый - 1 ч.л.
Чили паста - 1 ст.л.

Приготовление:
Мелко нарубить чеснок и имбирь, белую часть зеленного лука нарезать колечками и обжарить на большом огне в одной ложке растительного масла в течении 30 секунд. Добавить бобовую пасту и чили пасту, хорошенько перемешать.
Добавить свиной фарш, разбить на мелкие кусочки и обжарить до готовности.

Тофу нарезать крупными кубиками, добавить к фаршу и аккуратно перемешать.

Смешать вместе бульон, соевый соус, сахар, рисовое вино и крахмал. Влить эту смесь в сковороду, перемешать и готовить пока соус не загустеет.

Подавать горячим, посыпав молотым сычуаньским перцем и нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!