МуШуРоу, , Шандунская кухня

МуШуРоу, , Шандунская кухня


Мушуроу, это блюдо Шандунской кухни с северо-востока Китая, известное, как - мясо с древесными грибами муэр. В нем нет огненной остроты блюд Сычуанской кухни, так что оно как раз подойдет даже детям, но при этом насыщенное и очень вкусное, а грибы муэр дают восхитительную "хрусткость".

Для него нам понадобятся:
Свинина нарезанная тонкими ломтиками (подморозьте кусок, прежде чем резать).
Огурец, морковь, несколько стеблей зеленого лука (белая часть), кусочек имбиря.
Грибы муэр, если используете прессованные, то одна порция, это как раз один брикет.
Два яйца.
Столовая ложка соевого соуса, столовая ложка рисового вина, чайная ложка приправы дзиндзин.
Чайная ложка сахара и полчайной ложки соли.

Замаринуем мясо в соевом соусе, рисовом вине и дзиндзин. Грибы муэр зальем кипятком на двадцать минут, затем промоем и удалим жесткие ножки. Нарежем ломтиками морковь, имбирь и огурец.
Разогреем сковороду, это не стир-фрай, так что максимальный огонь нам не нужен, делаем средний огонь, наливаем пару ложек масла и выливаем взболтанное яйцо, мешаем, чтобы оно схватилось и получились небольшие кусочки, откладываем.
Прогреваем сковороду и выкладываем мясо, немного обжариваем, чтобы мясо поменяло свой цвет и тоже откладываем.
Добавляем в сковороду ложку масла и выкладываем имбирь, морковь и зеленый лук, немного обжариваем до мягкости моркови, добавляем огурцы и муэр. Обжариваем пару минут и добавляем поджаренное яйцо, мясо, соль и сахар, вливаем чайную ложку кунжутного масла, перемешиваем и подаем.