Огурцы в томате на зиму - обалденный рецепт 

Огурцы в томате на зиму - обалденный рецепт 


Существует очень много способов закатывания огурцов на зиму. Но огурцы в томате на зиму - достаточно оригинальный и очень вкусный рецепт. Попробуйте, огурчики получаются хрустящие! Проверено! 

Ингредиенты: 
- 2,5 кг огурцов 
- 1-1,25 кг помидор 
- 100 гр чеснока 
- 100 гр сахара (4 ст. ложки с горкой ) 
- 1,5 ст. ложки крупной соли (с горкой) или 45 гр 
- 1 ст. ложка 70 % уксуса 
- 100 гр подсолнечного масла (не обязательно) 

Приготовление: 
1. Огурцы порезать кольцами (~ 1-2 см) 
2. Помидоры порезать, можно снять кожу, опустив на 1 минутку в кипяток (а ещё лучше провернуть через мясорубку, не будет никаких потерь и больше будет сока, но можно и побыстрее - нарезать и всё  
3. Чеснок порезать колечками толщиной ~ 1,5-2 мм. 
4. Поместить в посуду, в которой будем отваривать (у меня таз) - огурцы, помидоры, соль, песок, масло, дать постоять ~ 1 час (будет больше сока). 
5. Массу довести до кипения, варить н/б 10 мин. (~ 5-7 мин , чтобы огурчики были хрустящие) 
6. За 1 мин до окончания варки добавить чеснок и уксус. 
7. Горячим разложить в 0,5 литровые банки, закатать металлическими крышками (можно в любые банки, но удобнее в небольшие). 
8. Перевернуть, чтобы проверить герметичность закатки. 

Примечание: 
Помидор лучше взять максимум = 1,25 кг, так как может не хватить сока на последнюю банку при раскладке, но если такое происходит, то можно заранее приготовить дополнительно ~ 0,5 стакана кипятка и в самом конце, когда увидите, что не хватит жидкости в последнюю банку, добавьте в него немного соли и сахара. 

И ещё: причиной нехватки сока на последнюю банку является плотность укладывания огурчиков в банку - никогда не угадаешь.
-------------
Бабушкин погребок - сотни лучших рецептов