Свинина в остром соусе

Свинина в остром соусе

e139517b


Приготовление 30 минут
Рецепт на: 3 персоны

свиное филе 600 г
кунжутное масло 3 ст. л.
кетчуп томатный 200 г
вино красное 50 мл
томатная паста 2 ст. л.
соевый соус 5 ст. л.
лук красный 2 шт.
перец болгарский 1 шт.
мандарины 2 шт.
морковь 1 шт.
кунжут 1 горсть
имбирь молотый 1 ч. л.
корица молотая 1 ч. л.
перец кайенский 1 ч. л.

Свинину обмыть, обсушить бумажным полотенцем, очистить от пленок и жилок, нарезать на тонкие медальоны. Мандарины очистить от шкурки и прожилок. Подготовить специи, нарезать овощи. Соус я изменила под себя: смешала томатную пасту, вино, кетчуп и соевый соус, добавила несколько ложек кунжутного масла для аромата. Нерафинированное кунжутное масло холодного отжима имеет ярко выраженный аромат кунжута и обладает приятным кусом, поэтому я добавила его в соус. Если ваше кунжутное масло имеет желтый цвет, почти не имеет запаха (слабый ореховый, сладковатый аромат), то вы можете смело жарить на нем мясо.
Итак, мясо нужно обжарить до золотистой корочки с обеих сторон (по 1 — 2 минуте с каждой стороны). Здесь важно оставить мясу достаточно места на сковороде, иначе оно будет тушиться, а не обжариваться. Если из него выделится мясной сок, оно станет жестким и сухим. Поэтому не ленитесь обжаривать мясо поэтапно. Готовое мясо сложите на тарелку и отставьте в сторону.
Когда все мясо обжарено, верните его в сковороду и добавьте овощи. Обжарьте все вместе в течении нескольких минут.
Добавьте соус и специи, размешайте и тушите еще в течении нескольких минут.
В последнюю очередь добавьте дольки мандарин, перемешайте, прогрейте все вместе и снимите с огня.
Рис идеально подходит в качестве гарнира. При подаче притрусите кунжутом и кинзой кинзой.