Тандури масала. Как приготовить тандури масала в домашних условиях.

Тандури масала. Как приготовить тандури масала в домашних условиях.


Тандури масала – многокомпонентная смесь специй, традиционно использующаяся в кухнях Индии, Пакистана, Афганистана. Тандури масала придает пище выраженный пряный вкус и насыщенный копченый аромат. Впервые эта смесь специй стала изготавливаться в Индии.

Тандури масала – достаточно острая смесь специй. Подойдет для приготовления мясных, рыбных, овощных блюд. Специя придает насыщенный копченый аромат мясным блюдам, создавая аппетитный вкусный запах мясного деликатеса.Тандури масала способна превратить обычную еду в настоящее кулинарное чудо.

Тандури масала — состав №1

чашки сухой красный кашмирский перец чили
чашки семян кориандра
1 ст.л. кумин (зира семена)
ст.л. черный перец горошком
ст.л. гвоздики гвоздика
ст.л. целые стручки кардамона (добавьте 1 стручок черного кардамона, если вы хотите)
1 ч.л целые семена пажитника
8 см палочку корицы или кору кассии
1 ч.л. имбирь ( порошок)
1 ч.л. чеснока (порошок)
чайной ложки мускатный орех (порошок)
чайной ложки куркумы (порошок)
3 — 4 ст. л. паприки (этого количества будет достаточно для достижения желаемого красного цвета цвета)

Тандури масала — состав №2

1 ст. л. кумина (зира) семена
1 ст. л. семян кориандра
1-2 звездочки аниса
3/4 ст.л. гвоздиков гвоздики
2-3 корица ( палочки )
3 ст. л. красного перца чили порошок (я использую кашмирских порошок — очень красный, но не очень пряный « Кашмири Мирч»)
1 ч. л. куркума порошок
2-3 чайной ложки соли

Принцип приготовления приправы

Сухой вок нагреваем на плите, высыпаем туда целиковые специи, держим специи на сковороде постоянно помешивая ( чтобы не пригорели) до тех пор, пока они не начнут источать аромат( в среднем 2-3 минуты). Выключаем огонь, даем специям остыть. Добавляем специи в порошке, перемешиваем. Полученную смесь помещаем в блендер, измельчаем до гладкого порошка. Переносим готовую приправу тандури масала в чистую, герметичную тару, предназначенную для хранения специй.